Bayanlar Dünyası

Çiğ Börek Tarifi,Yapılışı

MALZEMELER

2 YUMURTA
16 KAHVE FİNCANI UN
3,5 KAHVE FİNCANI SU
1/2 KAHVE FİNCANI SIVI YAÐ
2 KAHVE FİNCANI SİRKE
1 PAKET KABARTMA TOZU VE TUZ

İÇİ İÇİN

250 GR. KIYMA (YAÐSIZ)
1 ORTA BOY SOÐAN
1 ORTA BOY DOMATES
3-4 SİVRİ BİBER
1/2 DEMET MAYDANOZ
1 KAHVE FİNCANI SU
TUZ, KARABİBER
1,5 SU BARDAÐI SIVI YAÐ

HAZIRLANIŞI

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, suyu, sıvı yağı, sirkeyi, tu­zu ve kabartma tozunu ekleyerek özlü bir ha­mur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklü­ğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerle­rine nemli bez örtüp 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Bir kap­ta kıymayı, küp doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, doğranmış sivri biberleri, kıyılmış maydanozu, tuzu, ka­rabiberi ve suyu karıştıralım. Dinlenmiş be­zeleri unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlı­ğında açalım. Yufkaların bir kenarlarına kıy­malı harç yayıp diğer kenarlarını üzerine kapatalım. Hamur kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırarak kapatalım. Hamurlan kızdırıl­mış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak emici bir kâğıt üzerine alalım.