Bayanlar Dünyası

Kaplanmış Patlıcan Kızartması Tarifi

Malzeme :

5 adet patlıcan
2 bardak kızartma yağı,
4 yumurta,
Tuz.

Yapılışı:

1) Patlıcanları yıkayıp kurulayınız,
2) 2′şer cm, ara ile alacalı soyunuz,
3) Yarım cm. inceliğinde dairelere kesiniz,
4) Porselen bir kaba 4 yumurta sarısı koyunuz,
5) Akını da küçük bir tencereye koyunuz «Aka hiç sarı karıştırmadan ayırınız».
6) Yumurta sarısına 2 kaşık unu ve tuzu koyup ka­rıştırınız,
7) Akların içine bir fiske tuz atıp telle veya çatalla iyice karıştırarak beyaz köpük haline getirinceye kadar çarpınız, (Buna kar haline getirme denir}.
8 ) Akları da yumurta sarısı ve un bulamacına koyu­nuz,
9) Hepsini yavaşça karıştırınız. «Fazla karıştırmayınız  sulanabilir.
10) Hazırlanan patlıcanları önce una sonra bulamaca batırıp kızartınız,
11) Kâğıt yayılmış tepsiye çıkarınız.
12) Yağı süzüldükten sonra servis tabağına yerleştiri­niz.
13) Yoğurtla servis yapınız