Bayanlar Dünyası

Portakal Kabuğu Reçeli

Çok beğenilen bir reçeldir portakal kabuğa reçeli hele bir de kıvamı güzel tutturulmuşsa…

Hemen belirteyim ki kolay bir tarif değil… Eğer ilk defa yapacaksanız dikkatli olun ve portakal kabuğu reçeli tarifini iyi inceleyin ki malzemeleriniz boşa gitmesin…

Portakal Kabuğu Reçeli İçin Gerekli Malzeme Listesi:

• Portakal
• Su
• Şeker
• Yorgan İğnesi
• İp
• Limon ya da limon tuzu
• Biraz sabır

Portakal Kabuğu Reçelinin Püf Noktaları:

• Portakalların acısı çıkana kadar suyunu bol kullanarak bol bol değiştirmek (eğer acısı çıkmazsa bütün emeklerininiz boşa gider.)
• İpe dizerken ellerinizle sarma sarar gibi iyice sıkarak düzgün ve sıkı şekil vermek. (sonradan dağılmaması için, eğer iğneye ipliğe eliniz yatkın değilse hiç bulaşamayın çünkü kolay bir işlem değil, küçük doğrayarak yapın lezzet açısından hiçbir fark yok, hatta daha bile lezzetli denebilir, çünkü küçük parçaların acısı daha çabuk çıkıyor)
• Şerbetinin kıvamını iyi ayarlamak… Asla kesme şeker kullanmayın. Şerbetiniz ne çok koyu kıvam ne de sulu olmalı, normal şerbet kıvamını hafif ağdalaştırıyoruz, bekleyince zaten kendisi de ağdalaşıyor.

Önemli Not:

Portakal kabuğu reçelini ipe dizmeden küçük doğrayarak da yapabilirsiniz ki ben bunu tavsiye ederim çünkü ipe dizme işlemi uzun ve çileli bir iş ayrıca da daha zor acısı çıkıyor.

Yani küçük doğrayarak yaparsanız acısı daha kolay çıkar hem de daha kısa zamanda biter.

Ayrıca büyük rulolar şık görünse bile ekmeğe sürülemiyor yenmesi de zor oluyor. Küçük kesilerek oluşturulmuş bir portakal kabuğu reçelini kahvaltılarda ve ikramlarda daha kolay tüketebilirsiniz… www.bayanlardunyasi.com

Portakal Kabuğu Reçeli Nasıl Yapılır?

• İpe dizmeli mi yoksa küçük doğramalı mı? Hangi şekilde yapacağınıza karar verdikten sonra portakal kabuklarını kesin.
• Küçük doğramalı şekilde yapacaksanız içinde posalar ve portakal kalıntıları kalmasında bir mahsur yok kalsa da olur.
• Ama büyük rulo ipe dizmeli şekilde yapacaksanız içinde hiç posa ve portakal kalıntısı kalmamalı. İçini iyice ayıklayın ve kabukları önce ikiye ardından da dörde bölün.
• Bölünen kabukları ellerinizle sıkarak, sarma sarar gibi ipe dizin.

• Derin ve büyük bir kaba su doldurun içine 2–3 gün, günde 2 sefer suyunu değiştirerek suda bekletin acısını atmasını sağlayın. ( eğer küçük doğranmış ise kabuklarınız bir gün suda bekletmeniz yeterlidir.)
• Suda beklettikten sonra kaynatma işlemine geçiyoruz.
• Portakal kabuklarını derin bir tencere suda kaynatıyoruz, kaynamaya başlayınca hemen suyunu değiştirip tekrar aynı işlemi uyguluyoruz. En az 4–5 sefer kaynatıp süzüyoruz. Ve bu işlemi dikkatli yapmalısınız çünkü ipe dizilmiş rulo portakal kabuklarını dağıtmadan bozmadan süzmelisiniz.

Portakal Kabuğu Reçeli Şerbeti:

• Şerbet miktarı kullanılan portakal kabukları miktarına göre değişir
• Ama normal kıvamlı bir şerbet hazırlayıp ağdalaşana kadar kaynatıyoruz.
• Şerbet koyulaşınca artık süzdüğünüz portakal kabuklarını ipinden sıyırarak tencereye ekliyoruz.
• Çok fazla haşlayıp dağılmasına izin vermeden kıvamlaşınca ocağı kapatıyoruz.
• Şerbetin kıvamını anlamak için de tabağa bir kaç damla damlatıp biraz soğutuyoruz. Eğer tabaktaki damlalar hızlıca değil de yuvarlanarak akıyorsa olmuş demektir.
• Hemen yarım limon suyu ya da 3–4 parça limon tuzunu ekliyoruz.
• Yenmesi zor olduğundan iri ruloları bıçakla doğrayabilirsiniz. Benim tabaktakiler iri ruloların üçe doğranmış hali…

Soğuduktan sonra portakal kabuğu reçeliniz artık servise hazırdır.