Aşure Nasıl Yapılır

Tatlı Tarifleri 31.03.2025 12:19

Aşure Nasıl Yapılır

Bu mübarek tatlıya besmele ile başlanır. Allah yapan dağıtan hayırlı kulların aşurelerini kabul etsin. Hayırlara vesile etsin.

Maddi açıdan herkesin malzemelerini alıp da yapabileceği bir tatlı değil bu nedenle durumu ve vakti olup da yapanlar diğer komşulara da dağıtırlar...

Anadolu da eskiden herkes evinde ne kadarcık malzeme varsa onun üzerine şeker döker öyle yaparmış.

Herkes birbirine faklı lezzetlerde aşure dağıtmış oluyor.

Kazanlarla gezilir kepçeyle dağıtılırmış.

Kazan ve kepçedeki amaç tabakla verip de tabağı geri getirtmek zorunda bırakmamak

Boş tabak getirmek olmaz düşüncesiyle komşuyu zorda bırakmamak için…

Aşure Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Aşure yapmanın en önemli püf noktası kıvamını oluşturan su miktarıdır. Suyu sonradan eklerseniz su gibi malzemelerin arasında kalır. Aşureye sonradan hele son demlerinde su eklemeyiniz. Su, başında bol kullanılmalı zamanla bakliyatlarla birlikte kıvamını alacaktır.

Fasulye, nohut ve buğdayın bir gün önceden ıslatılmış olması gerekiyor

Islatıldıktan sonra haşlanması gerekiyor. Unutulmaması gereken bir detay hepsi aynı tencerede haşlanmamalıdır. Fasulye ve nohut aynı tencerede haşlanabilir.

Eğer kendi ailenize göre normal bir tencere aşure yapacaksanız bakliyatlar 3 er yemek kaşığı yeterli olur.

3 er yemek kaşığı bir orta boy tencere dolusu aşure yapıyor. Ama benim gibi bir kazan dolusu yapıp bütün komşulara dağıtmaksa niyetiniz ölçüleri aşağıdadır.

Ben her sene bu şekilde yaparım tarifime güvenirim, artık oturmuş bir aşure tarifi haline geldi yiyen herkes de çok beğenir.

Aşure Malzemeleri:

Malzemeler kişiden kişiye değişebilir, evdeki malzemeleri kullanarak güzel aşure yapmak asıl hünerdir.

1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı aşurelik buğday
2 kg toz şeker
Kuru üzüm
Kuru kayısı
Kuru incir
Nar
Çörekotu
Susam
Su
Portakal kabuğu
Tarçın
Karanfil
Hindistan cevizi
Ceviz içi

Aşure Tarifi:

1 GÜN ÖNCEDEN:

Öncelikle bakliyatları bir gün önceden ıslatmak gerekiyor.

Hepsini aynı kapta ıslatmayın çünkü tencereye koyma sırası faklı olacak.

Fasulye ve nohudu aynı kapta ıslatabilirsiniz

Buğdayı ayrı bir kapta ıslatmaya bırakın

Şekerin hepsi hemen başlangıçta atılmayacak, kısım kısım yavaş yavaş atın.

2 kg şekerin bir kısmını bakliyatlar haşlanırken, bir kısmını da daha sonra diğer malzemelerden hemen önce atın.

ERTESİ GÜN

Islatılan malzemeleri yıkayın, suyunu süzün.

İki orta boy portakalın kabuklarını soyun. Kabuklarını minik doğrayın ve minicik doğranmış kabukları bir tencere suda haşlayın. Acı suyu gitsin
Haşladığınız suyu dökün bir tencere suyla tekrar haşlayın. Suyunu dökün yıkayın sudan geçmiş olsun ve süzülmeye bırakın. Portakal kabukları aşureye inanılmaz hoş bir aroma ve lezzet katıyor. Denemenizi tavsiye ederim. (mutlaka 2 kez haşlayıp suyunu süzdüğünüz takdirde)

En büyük boy tencere ya da küçük boy bir kazanın içine kırık pirinci koyun üzerine de 3 litre su koyun haşlanmaya bırakın.
15- 20 dakika sonra buğdayı da tencereye atın haşlamaya devam edin.
(onlar haşlanırken kayısı ve inciri yıkayın minik küpler halinde doğrayın hazır olsun birazdan kullanacağız)
Buğday ve pirinç haşlana dursun.
Yaklaşık 20 dakika sonra fasulye ve nohudu da ekleyin

Su miktarını biraz daha arttırın tencerede su bol olsun zamanla kaynaya kaynaya su bitiyor sonradan eklemekse tadını bozar
Suyu başlangıçta bolca dökün
Ben resimdeki tencerenin tamına yakınını su ile doldurdum.
Şekerin bir kısmını ekleyin.
1 çubuk tarçın ekleyin
Daha sonra fasulye ve nohudun tadına bakarak kontrol edin
Eğer yumuşamışsa önce şekerin diğer kalan kısmını ardından da diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz
Önceden doğradığımız kayısı ve inciri de ekleyin
1–2 tane karanfil ekleyin
Ardından üzümü ekleyin
Ardından ceviz, fıstık ya da fındık hangisi varsa onu ekleyin
Çörek otu, Hindistan cevizi, ceviz içi fıstık, fındık hangileri varsa onu da ekleyin
Artık üzerine su eklenmez
Soğuması için kaplara bölün